Salmão
com manteiga de tomate
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Igredientes:
125
g de ricota magra escorrida
1 colher de sopa de endro (dill) fresco picado
2 colheres de chá de suco de lima ou limão
1 colher de sopa de casca de lima ou limão
ralada pimenta-do-reino moída na hora
500 g de filés de salmão sem pele e
sem espinhas
1/z maço de agrião separado em raminhos
MANTEIGA DE TOMATE
4 tomates maduros
sal marinho
30 g de manteiga
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Modo de preparo:
1 Para fazer a Manteiga de Tomate, corte os tomates
ao meio e coloque- os em uma assadeira levemente untada.
Polvilhe com o sal e asse por 30 minutos ou até
os tomates ficarem bem macios. Retire-os do forno
e espere que esfriem levemente. Coloque os tomates
mornos e a manteiga em um processador de alimentos
ou liquidificador e processe até ficar liso.
2 Coloque a ricota, o endro, o suco e a casca de lima
ou limão e a pimenta¬-do-reino a gosto
e processe até ficar liso.
3 Corte o salmão em 4 tiras de 3 cm de espessura.
Espalhe sobre cada uma delas a mistura de ricota e
enrole, prendendo com palitos. Coloque os rolos em
uma assadeira levemente untada, cubra e asse por 15
minutos ou até o peixe ficar cozido.
4 Para servir, divida o agrião entre os 4 pratos
de servir e coloque o salmão no centro de cada
um. Regue com o a Manteiga de Tomate e sirva imediatamente.
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Rendimento
4 porções
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