Rocambole
com mascarpone
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Igredientes:
185
g de chocolate meio amargo
1/4 de xícara de café preto forte
1/2 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de farinha de trigo com fermento
pétalas de rosa açucaradas
RECHEIO DE MASCARPONE
375 g de mascarpone
2 colheres de sopa de açúcar
de confeiteiro
2 colheres de sopa de conhaque
1/2 xícara de pasta de chocolate
com avelãs
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Modo de preparo:
1
Coloque o chocolate e o café em banho-maria
em uma tigela refratária sobre uma panela com
água quente e, em fogo brando, mexa até
a mistura ficar lisa. Deixe esfriar ligeiramente.
2 Bata as gemas até engrossarem e ficarem claras.
Junte o açúcar aos poucos. Adicione
a mistura de chocolate e farinha às gemas e
misture lentamente.
3 Bata as claras em neve firme. Junte-as lentamente
à mistura de chocolate. Coloque mistura em
uma fôrma quadrada de 26 x 32 cm untada e asse
por 20 minutos ou até ficar firme. Deixe na
forma até esfriar completamente.
4 Para fazer o recheio, bata o mascarpone, o açúcar
e o conhaque em uma tigela.
5 Coloque o bolo sobre um pano de prato limpo polvilhado
com açúcar. Cubra com a pasta de chocolate
com avelãs e metade do recheio e enrole o rocambole.
Cubra com o restante do recheio e decore com as pétalas
de rosa açucaradas.
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Rendimento
8-10
porções
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