Pimentões
recheados com queijo
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Igredientes:
2
pimentões vermelhos grandes
2 pimentões verdes grandes
2 cebolinhas picadas
1 colher de sopa de casca de laranja ralada fino
2 colheres de sopa de amêndoas sem pele e tostadas
2 colheres de sopa de cebola em conserva picada
1/2 xícara de pão integral cortado em
cubinhos pequenos
60 g de queijo parmesão ralado
2 claras
pimenta-do-reino moída na hora
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Modo de preparo:
1 Corte os pimentões ao meio, no sentido do
comprimento, remova as sementes e a membrana e coloque-os
em uma assadeira levemente untada. 320 g de ricota
2 Em uma tigela, misture a ricota, as cebolinhas,
a casca de laranja, as amêndoas, a cebola em
conserva, os cubinhos de pão, metade do queijo
parmesão e a pimenta-do-reino.
3 Em uma tigela, bata as claras em neve. Adicione
as claras à ricota e recheie os pimentões
com essa
mistura. Polvilhe com o restante do queijo parmesão
e asse por 15 minutos ou até o recheio
ficar dourado.
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Rendimento
4
porções
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